仲继光

哈尔滨，享誉中外的名城，冰雪文化是这里的名片，饮食文化更是这里的骄傲。秋林的红肠、裕昌的烧鸡、正阳楼的小肚、马迭尔的冰棍，还有张包铺的包子、范记永的水饺等等，历史悠久，名声显赫，为哈尔滨争足了声誉。然而，近年来在南岗区兴起的路边小吃却是异军突起，成为与道外小吃并驾齐驱的新生力量，不但为当地人所青睐，也吸引了更多的省内外游人乃至国外宾客的喜欢。

每当夜幕尚未降临之时，地处南岗区哈师大南校区北侧的文兴街便忙碌起来，各种小吃的业主们将统一定制的牌楼式铺面按照确定的位置摆放好，接上电源，燃起炉灶，“师大夜市”的灯标亮起，立刻唤来了人头攒动，热闹异常。烤肉串、烤鱿鱼、炸鸡骨架、炸臭豆腐等小吃的味道也在这条窄街上弥漫开来，诱得人们来这里寻找自己的口福。

“师大夜市”的美食真可谓是让人眼花缭乱，目不暇接，土生土长的烧烤如烤冷面、烤腰子、蒜苔羊排等，仍是许多人的喜爱。而省外的美味也有不少的商家前来经营，重庆的烤脑花、新疆的烤包子、台湾的绵绵冰、成都的小姐姐冰粉等的摊位，就吸引了不少的游人。而外域的美食则会让人有些费解，如越南的肠粉、泰国的炒酸奶、泰国会跳舞的榴芒鸡等，不知何等滋味，也不知什么做法，不看一看不尝一尝真不知道其中的奥妙。许多摊位是食客即来即买，但却是络绎不绝，而有的美食摊前则是人头攒动，应接不暇，在“老北京崔记爆肚”摊位前，端着小碗的食客们有站着的，有坐着的，还有蹲着的，在细细的吃，慢慢的品。而在“革命小串”的摊位前，因为食客多，不得已实行付款排号的办法，人们为吃上这款“小串”，不惜等上十几分钟或一刻钟。绝大多数摊位的食材都是传统的，让人感到亲切，而有几个摊位的美味却让人感到陌生且恐惧，北京王府井的“昆虫盛宴”让人大开眼界，那里有人们熟知的蝗虫、蚂蚱、黑知了、大马蜂，还有人们陌生的大麦虫、帝王蝎、竹笋虫、红头黄脚蜈蚣等共十几种，不少人在观看一番后试探着尝一尝，便伸出了大拇指。

美食的品种多了，为了获得更好的经济效益，商家们便跳出了传统的思维，不仅在食材上多方选取，还在经营形式上想方设法吸引食客，如在取名上就频爆冷门，“九门提督烤猪蹄”、“火焰山牛肉干”、“牛魔王坑烤大串”，看名字就有食欲；“黄金炸犟——逃不出去的土豆”、“榴莲贵妃酥”、“疯馋烤牛蛙”等挺有意思；而“夺命小串”、“夺命豆皮”、“肮脏狗慕斯千层”这些名字不仅让人有些费解，还有“白小屁欢乐水爆鱿鱼”、“怀胎豆腐”、“牛B小串”这些名字却令人忍俊不禁。不管怎么说，师大夜市的红火，不仅是继承了传统，更是推陈出新。正是不断的探索，不断的改进，加上严格的规范和有序的管理，才使得“师大夜市”人气旺盛，经济红火，影响力与日俱增，成为了哈尔滨饮食方面又一张叫得响的名片。

如果说久负盛名的道外名小吃将食客引到店铺，摆上几盘，斟上二两，慢吃慢聊，让人以休闲为主的话，那么师大夜市则是让食客拿上一把、捧上一碗，边走边吃，边吃边选，让人在快节奏中尽情享用。这表明随着社会的发展，人们在饮食方面不断扩大视野，食材的选用广泛化，食品的加工多样化，经营的方式秩序化，严格的管理规范化，让人们特别是远道而来的游客们在饮食上有了更多的选择，既调节了人们的口味，又繁荣了城市的经济，更是加深了对这个地方的良好印象。